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Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

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‚ô° ‚ĄĖ3 / M√§rz 2020

Oder: Ein Rezept f√ľr Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Habt ihr schon einmal ein Baiser-Fluff gegessen? Ja! Nein? Wenn nicht, m√ľsst ihr dieses supercremige Baiser unbedingt mal probieren! Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Gaumenschmaus nicht mehr vergessen wollen! Ich wei√ü jetzt schon, dass diese Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff ein neuer Klassiker in meiner Familie werden wird, schlie√ülich sind wir irgendwie ja alle echte Schokokuchenliebhaber.

Was genau ist Italienisches Baiser oder Italienische Meringue?

Es ist Eischnee, in den ein 118¬įC hei√üer Zuckersirup gegossen wird. Auf diese Art und Weise erh√§lt der Eischnee eine sch√∂n stabile und seeehr cremige Konsistenz und f√§llt auch nicht mehr zusammen. Das Baiser l√§sst ich wunderbar aufstreichen, spritzen und generell prima weiter verarbeiten, zudem hat „Italienisches Baiser“ den enormen Vorteil, dass es durch den hei√üen Zucker pasteurisiert wird und so absolut keine Problematik mit Salmonellen oder Bakterien auftreten.

„…also, d√ľrfen wir dieses Baiser ohne Backen vernaschen! #jipieee

Baiserhaube, so cremig und fluffig!

Richtig gemacht erh√§lt man am Ende immer ein k√∂stliches Ergebnis! Italienisches Baiser ist eine so wunderbar gl√§nzende Masse, mit der sich spielerisch Torten und Cupcakes aufpimpen lassen. Eine Baisermasse, die wir gleich roh vernaschen d√ľrfen, mhmm…gro√üartig! √Ąh, sagte ich schon? #sorry UND leicht gratiniert setzt sie zudem jede Torte in den Mittelpunkt. #naaa#du#fesche#torte…#kicher

Vanille-Baiser-Fluff k√ľsst Schokokuchen mit Johannisbeere

Unter dem Vanille-Baiser-Fluff versteckt sich ein saftiger Schokoladenkuchen, den ich in der Mitte einmal waagerecht durchgeschnitten habe. Weil mir das jetzt „so“ alles noch zu s√ľ√ü war und ich unbedingt einen s√§uerlichen Gegenpart wollte, habe ich den unteren Boden mit Johannisbeer-Fruchtaufstrich eingestrichen, die S√§ure der Johannisbeere passt prima zum Schokoladenkuchen und dem Vanille-Baiser-Fluff. #einfach#lecker

„…die kleine Kuppel meines Schokobodens hat f√ľr die weitere Verarbeitung kein Problem dargestellt, denn sie verschwand ja unter der Baiserhaube. #kniep
JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Wenn ihr jetzt Lust auf cremiges Baiser-Fluff habt und saftigem Schokoladenkuchen gef√ľllt mit Johannisbeerkonfit√ľre nicht wiederstehen k√∂nnt, dann (!), kommt jetzt hier mein Rezept f√ľr euch! Lasst es euch auf der Zunge zergehen…#mhmmm

REZEPT

Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

Oder: Ein Rezept f√ľr Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

Gericht Baiser, Dessert, Schokokuchen, Schokoladentorte
Keyword Baiser, Baiserhaube, Baisertorte, Fruchtaufstrich, Rezept Schokokuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladentorte
Portionen 1 Torte √ė 18 – 20 cm
Autor Blog Sissilys Home | Gaby Kuhl

Zutaten

ZUTATEN BODEN:

  • 90 g Mehl, fein
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Backkakao, stark ent√∂lt
  • 5 g geriebene Orangenschale, Finesse Dr. Oetker
  • 40 g neutrales √Ėl, z.B. Lein√∂l
  • 90 ml Mineralwasser

ZUTATEN BAISERMASSE:

  • 60 g Eiwei√ü
  • 1 kleine Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 30 g Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt, bio

SONSTIGE ZUTATEN:

  • 2 EL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von Gl√ľck
  • 1 TL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von Gl√ľck
  • 1 St√ľck Zuckerthermometer (alternativ K√ľchenthermometer)

Anleitungen

BODEN:

  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Backofen auf 200¬įC Ober- Unterhitze vorheizen.

  3. Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verr√ľhren und in die vorbereitete Sprinform f√ľllen. Bei 200¬įC (mittlerer Schiene) f√ľr 35 – 40 Minuten backen. Holzst√§bchenprobe machen.

  4. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abk√ľhlen lassen. Springformrand entfernen und Kuchen ausk√ľhlen lassen.

BAISERMASSE:

  1. Eiwei√ü und Prise Salz mit Handr√ľhrger√§t oder K√ľchenmaschine steif schlagen.

  2. Zucker, Wasser und Vanilleextrakt unter R√ľhren aufkochen bis der Sirup 118¬į C erreicht hat. Mit K√ľchenthermometer oder bestenfalls Zuckerthermometer messen. Dann unter st√§ndigem R√ľhren des bereits aufgeschlagenen Eischnees, hei√üen Zuckersirup in einem d√ľnen Strahl in den Eischnee einflie√üen lassen. Die Baisermasse ist fertig, wenn sie eine dicke und gl√§nzende Masse ist.

KUCHEN ZUSAMMENSETZEN:

  1. Ausgek√ľhlten Schokoladenboden einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL zuvor nur kurz aufgekochtem Fr√ľchteaufstrich einstreichen. Zweiten Boden aufsetzen. Die Baisermasse mit Hilfe einer kleinen Streichpalette oder √§hnlichem Hilfsger√§t aufstreichen. Baisermasse mit 1 TL Fruchtaufstrich verzieren.

  2. Viel Freude beim Nachbacken!

    Gaby ♡

Rezept-Anmerkungen

“ Hast du schon etwas Nachgebacken? Dann verlinke mich gerne auf Instagram mit @sissilyshome oder tag mich ganz einfach mit dem Hashtag #sissilyshome. So kann ich ganz leicht deine Backk√∂stlichkeiten endecken! Ich f√§nde es wunderbar und w√ľrde mich sehr dar√ľber freuen. Allerliebsten Dank daf√ľr. ‚ô°¬† Deine Gaby

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

REZEPT ENDE

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Eine kleine Kuppel des Bodens kannst du mit einem Sägemesser leicht entfernen, so erhälst du einen zweiten geraden Boden.

Die fertige Torte kannst du problemlos mit einer Kuchenhaube und einem kleinen L√ľftungsschlitz in den K√ľhlschrank stellen. Die Baiserhaube f√§llt nicht zusammen.

Die Torte l√§sst sich wunderbar auch in sehr schmale St√ľcke schneiden.

Besonders lecker schmeckt das Tortenst√ľck, mit einem Fruchspiegel und ein B√§llchen Vanilleeis! #geht#immer#yummy

Achte bei der Wahl der Springform auf die Größe des Druchmessers, 18 bis 20 cm.

„…Oha, da fehlt ja das B√§llchen Vanilleis! Ja! Ich kam platterdings zu sp√§t auf die Idee, erst jetzt w√§hrend des Schreibens! #√§rger#beim#n√§chsten#mal#dann#mit#eis#yummy

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…Baiser wird aus dem Franz√∂sischen mit Kuss √ľbersetzt, s√ľ√üer kann ein Kuss wohl nicht schmecken! #smile
Habt ein feines Wochenende „Zuhause“ und denkt daran „Verzicht bedeutet nicht Verlust.“
‚ÄěBaiser‚Äú ūüíčūüŹ° eure Gaby ‚ô°

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Ich hei√üe Gaby Kuhl und mein Nachname ist hier Programm, eine k√∂stliche Torte und der Duft von frisch gebackenen Brot begeistern mich genauso wie eine sch√∂ne Blume. Meine Themen sind Food & Lifestyle, K√ľche und Garten sind meine liebsten Ateliers f√ľr ku(h)linarische Inspirationen.

2 Comments

    • Sissilys Zuhause

      Dankesch√∂n lieber Arno! ūüėć Ich hoffe sehr, dass du bald wieder deinen sch√∂nen Alltag mit deinen Lieben haben wirst und du dich in deiner K√ľche kulinarisch auch wieder austoben kannst. ūüėä Pass bitte gut auf dich auf! ūüćĂ̧ԳŹ

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