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Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

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♡ №3 / MĂ€rz 2020

Oder: Ein Rezept fĂŒr Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Habt ihr schon einmal ein Baiser-Fluff gegessen? Ja! Nein? Wenn nicht, mĂŒsst ihr dieses supercremige Baiser unbedingt mal probieren! Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Gaumenschmaus nicht mehr vergessen wollen! Ich weiß jetzt schon, dass diese Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff ein neuer Klassiker in meiner Familie werden wird, schließlich sind wir irgendwie ja alle echte Schokokuchenliebhaber.

Was genau ist Italienisches Baiser oder Italienische Meringue?

Es ist Eischnee, in den ein 118°C heißer Zuckersirup gegossen wird. Auf diese Art und Weise erhĂ€lt der Eischnee eine schön stabile und seeehr cremige Konsistenz und fĂ€llt auch nicht mehr zusammen. Das Baiser lĂ€sst ich wunderbar aufstreichen, spritzen und generell prima weiter verarbeiten, zudem hat „Italienisches Baiser“ den enormen Vorteil, dass es durch den heißen Zucker pasteurisiert wird und so absolut keine Problematik mit Salmonellen oder Bakterien auftreten.

„…also, dĂŒrfen wir dieses Baiser ohne Backen vernaschen! #jipieee

Baiserhaube, so cremig und fluffig!

Richtig gemacht erhĂ€lt man am Ende immer ein köstliches Ergebnis! Italienisches Baiser ist eine so wunderbar glĂ€nzende Masse, mit der sich spielerisch Torten und Cupcakes aufpimpen lassen. Eine Baisermasse, die wir gleich roh vernaschen dĂŒrfen, mhmm…großartig! Äh, sagte ich schon? #sorry UND leicht gratiniert setzt sie zudem jede Torte in den Mittelpunkt. #naaa#du#fesche#torte…#kicher

Vanille-Baiser-Fluff kĂŒsst Schokokuchen mit Johannisbeere

Unter dem Vanille-Baiser-Fluff versteckt sich ein saftiger Schokoladenkuchen, den ich in der Mitte einmal waagerecht durchgeschnitten habe. Weil mir das jetzt „so“ alles noch zu sĂŒĂŸ war und ich unbedingt einen sĂ€uerlichen Gegenpart wollte, habe ich den unteren Boden mit Johannisbeer-Fruchtaufstrich eingestrichen, die SĂ€ure der Johannisbeere passt prima zum Schokoladenkuchen und dem Vanille-Baiser-Fluff. #einfach#lecker

„…die kleine Kuppel meines Schokobodens hat fĂŒr die weitere Verarbeitung kein Problem dargestellt, denn sie verschwand ja unter der Baiserhaube. #kniep
JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Wenn ihr jetzt Lust auf cremiges Baiser-Fluff habt und saftigem Schokoladenkuchen gefĂŒllt mit JohannisbeerkonfitĂŒre nicht wiederstehen könnt, dann (!), kommt jetzt hier mein Rezept fĂŒr euch! Lasst es euch auf der Zunge zergehen…#mhmmm

REZEPT

Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

Oder: Ein Rezept fĂŒr Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

Gericht Baiser, Dessert, Schokokuchen, Schokoladentorte
Keyword Baiser, Baiserhaube, Baisertorte, Fruchtaufstrich, Rezept Schokokuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladentorte
Portionen 1 Torte Ø 18 – 20 cm
Autor Blog Sissilys Home | Gaby Kuhl

Zutaten

ZUTATEN BODEN:

  • 90 g Mehl, fein
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Backkakao, stark entölt
  • 5 g geriebene Orangenschale, Finesse Dr. Oetker
  • 40 g neutrales Öl, z.B. Leinöl
  • 90 ml Mineralwasser

ZUTATEN BAISERMASSE:

  • 60 g Eiweiß
  • 1 kleine Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 30 g Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt, bio

SONSTIGE ZUTATEN:

  • 2 EL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von GlĂŒck
  • 1 TL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von GlĂŒck
  • 1 StĂŒck Zuckerthermometer (alternativ KĂŒchenthermometer)

Anleitungen

BODEN:

  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

  3. Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrĂŒhren und in die vorbereitete Sprinform fĂŒllen. Bei 200°C (mittlerer Schiene) fĂŒr 35 – 40 Minuten backen. HolzstĂ€bchenprobe machen.

  4. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkĂŒhlen lassen. Springformrand entfernen und Kuchen auskĂŒhlen lassen.

BAISERMASSE:

  1. Eiweiß und Prise Salz mit HandrĂŒhrgerĂ€t oder KĂŒchenmaschine steif schlagen.

  2. Zucker, Wasser und Vanilleextrakt unter RĂŒhren aufkochen bis der Sirup 118° C erreicht hat. Mit KĂŒchenthermometer oder bestenfalls Zuckerthermometer messen. Dann unter stĂ€ndigem RĂŒhren des bereits aufgeschlagenen Eischnees, heißen Zuckersirup in einem dĂŒnen Strahl in den Eischnee einfließen lassen. Die Baisermasse ist fertig, wenn sie eine dicke und glĂ€nzende Masse ist.

KUCHEN ZUSAMMENSETZEN:

  1. AusgekĂŒhlten Schokoladenboden einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL zuvor nur kurz aufgekochtem FrĂŒchteaufstrich einstreichen. Zweiten Boden aufsetzen. Die Baisermasse mit Hilfe einer kleinen Streichpalette oder Ă€hnlichem HilfsgerĂ€t aufstreichen. Baisermasse mit 1 TL Fruchtaufstrich verzieren.

  2. Viel Freude beim Nachbacken!

    Gaby ♡

Rezept-Anmerkungen

“ Hast du schon etwas Nachgebacken? Dann verlinke mich gerne auf Instagram mit @sissilyshome oder tag mich ganz einfach mit dem Hashtag #sissilyshome. So kann ich ganz leicht deine Backköstlichkeiten endecken! Ich fĂ€nde es wunderbar und wĂŒrde mich sehr darĂŒber freuen. Allerliebsten Dank dafĂŒr. ♡  Deine Gaby

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

REZEPT ENDE

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TiPP ♡


Eine kleine Kuppel des Bodens kannst du mit einem SÀgemesser leicht entfernen, so erhÀlst du einen zweiten geraden Boden.

Die fertige Torte kannst du problemlos mit einer Kuchenhaube und einem kleinen LĂŒftungsschlitz in den KĂŒhlschrank stellen. Die Baiserhaube fĂ€llt nicht zusammen.

Die Torte lĂ€sst sich wunderbar auch in sehr schmale StĂŒcke schneiden.

Besonders lecker schmeckt das TortenstĂŒck, mit einem Fruchspiegel und ein BĂ€llchen Vanilleeis! #geht#immer#yummy

Achte bei der Wahl der Springform auf die GrĂ¶ĂŸe des Druchmessers, 18 bis 20 cm.

„…Oha, da fehlt ja das BĂ€llchen Vanilleis! Ja! Ich kam platterdings zu spĂ€t auf die Idee, erst jetzt wĂ€hrend des Schreibens! #Ă€rger#beim#nĂ€chsten#mal#dann#mit#eis#yummy

♡

…Baiser wird aus dem Französischen mit Kuss ĂŒbersetzt, sĂŒĂŸer kann ein Kuss wohl nicht schmecken! #smile
Habt ein feines Wochenende „Zuhause“ und denkt daran „Verzicht bedeutet nicht Verlust.“
„Baiser“ 💋🏡 eure Gaby ♡

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Ich heiße Gaby Kuhl und mein Nachname ist hier Programm, eine köstliche Torte und der Duft von frisch gebackenen Brot begeistern mich genauso wie eine schöne Blume. Meine Themen sind Food & Lifestyle, KĂŒche und Garten sind meine liebsten Ateliers fĂŒr ku(h)linarische Inspirationen.

2 Comments

    • Sissilys Zuhause

      Dankeschön lieber Arno! 😍 Ich hoffe sehr, dass du bald wieder deinen schönen Alltag mit deinen Lieben haben wirst und du dich in deiner KĂŒche kulinarisch auch wieder austoben kannst. 😊 Pass bitte gut auf dich auf! đŸ€â€ïž

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