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Zitronenkuchen mit Himbeeren

GUGELHUPF MIT ZUCKERGUSS

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” Ein Gugelhupf *** ist Glück, das man essen kann!“ *smile

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Besuch steht an und na klar, ein Kuchen muss her! Fruchtig soll er sein! Und saftig! Zitronen & Himbeeren stehen zur Wahl. Ach was, beides soll es sein! Ein Gugelhupf frisch & fruchtig! *jpieee

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Zitronenfreunde werden diesen Kuchen lieben, denn schon beim Anschneiden verströmt er seinen herrlichen Zitronenduft und kommen erst die Himbeeren zum Vorschein, möchte man nicht mehr warten, bis man sich genüsslich einen Happen in den Mund schieben kann! Sooo saftig und so fruchtig! Mehr gibt es nicht zu sagen, außer, unbedingt nachbacken und genießen! *jawohl

” Liebe Jenny, wenn Du jetzt auch noch Himbeeren so wie Zitronen liebst…?…, dann schmeckt dieser Kuchen sicher auch vegan gebacken sehr lecker! *kniep & lieben Gruß

” Gesüßte Schlagsahne passt ganz hervorragend zum Zitronenkuchen Himbeere!

”….erfrischend fruchtig & so lecker!

In diesem Rezept habe ich Öl anstatt Butter verwendet, das macht den Zitronenkuchen schön saftig. Wichtig ist, ein geschmacksneutrales Öl zu verwenden, wie etwa das Rapsöl. Generell sollte man bei Verwendung von Öl im Kuchenteig es aber nicht übertreiben, denn sonst wird der Kuchen recht matschig. Mit 2 Teile Öl auf 3 Teile Mehl liegt man auf der sicheren Seite.

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Zum Schluss noch einen Tipp von mir, beim Stürzen des Kuchens auf ein Auskühlgitter, etwas vorsichtiger vorgehen, denn durch die Himbeeren hat der Kuchen ein recht hohes Gewicht und plumpst evtl. sehr flott aus der Form. Die Backform pinsel ich vor dem einfüllen des Teiges mit zerlassener Butter ein und stäube sie dann mit Paniermehl aus, so ist ein leichtes & problemloses Stürzen möglich! Mache ich immer so! *kniep

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” Am zweiten Tag schmeckte der Zitronenkuchen mit Himbeeren noch fruchtiger…

…und am dritten Tag war kein Stück mehr übrig! ***schmunzel

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REZEPT

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Viel Spaß beim Nachbacken! ***joy

♥lichst Gaby